Nếu các bạn cảm thấy ngán cơm có thể thử làm món bánh đúc nóng để đổi vị. Bánh đúc nóng mềm tan, đậm đà nhân thịt ăn rất ngon. Hãy cùng vào bếp chiêu đãi gia đình với cách làm bánh đúc nóng chuẩn hương vị Thủ đô theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh đúc nóng
Để làm món bánh đúc nóng ngon như ngoài tiệm bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
Bạn đang đọc: Cách Làm Bánh Đúc Nóng Hà Nội “Chuẩn Vị” Dễ Ơi Là Dễ
Phần bột bánh đúc
- Bột gạo: 80g;
- Bột bắp: 40g;
- Bột năng: 20g;
- Nước: 800ml;
- Dầu ăn: 10g;
- Mì chính: 3g;
Phần nhân bánh
- Thịt ba rọi xay: 100g;
- Hành tím: 20g;
- Nấm mèo: 10g;
- Hành tây: ¼ củ;
- Hành lá: 10g;
- Củ sắn: 50g;
- Bột năng: 5g;
Cách làm bánh đúc nóng hà nội chuẩn
Bánh đúc nóng ăn mềm, dai hòa quyện cùng với nhân thịt đậm đà ăn rất ngon. Cách làm bánh đúc nóng được hướng dẫn chi tiết như sau:
Phần bột bánh
Ở đây mình hướng dẫn những bạn cách pha bột bánh đúc nóng từ 3 loại bột : Bột gạo, bột năng và bột bắp. Bột bắp bánh đúc sẽ không bị dai cũng như không quá mềm. Nếu không thích bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể sử dụng bột gạo và bột năng để làm bánh đúc nóng. Tỷ lệ bột và lượng nước sẽ quyết định hành động đến độ mềm, dai của bột bánh đúc sau khi khuấy .
Tỷ lệ bột gạo : bột bắp : bột năng là 2 : 1 : ½ và phần nước tương ứng sẽ là 800 ml nước. Nếu cần tăng nguyên vật liệu bột bạn chỉ cần dựa theo tỷ suất trên để thực thi là sẽ được món bánh đúc chuẩn vị .
Cho 80 g bột gạo, 40 g bột bắp và 20 g bột năng vào tô lớn rồi thêm 800 ml nước lọc. Sử dụng phới lồng khuấy đều và lược hỗn hợp bột qua rây để vô hiệu trọn vẹn phần bột bị vón cục, giúp bánh mịn hơn .
Ngâm bột tối thiểu 30 phút. Nếu bạn có nhiều thời hạn hoàn toàn có thể rửa bột nhiều lần để giúp bột khi hấp được ngon hơn. Việc rửa bột triển khai đơn thuần, sau khi ngâm 30 phút bạn chắt bỏ phần nước ở trên, giữ lại phần bột và liên tục thêm nước lọc mới, ngâm 30 phút rồi lại thay nước mới .
Phân nhân bánh
Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên vật liệu để làm nhân bánh, triển khai như sau :
- Hành tím lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím rửa sạch, cắt nhỏ.
- ¼ củ hành tây và ¼ củ sắn thái nhỏ;
- Nấm mèo ngâm cho nở, khoảng 3 tai nấm và rửa sạch rồi thái nhuyễn.
- Thịt ba rọi xay nêm nêm 2g tiêu đen, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe mì chính rồi trộn đều gia vị.
Làm nhân bánh
Thịt sau khi đã trộn đều cho ngấm gia vị thì thêm nấm mèo, củ sắn vào hòn đảo đều. Bắt chảo lên nhà bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm với hành tím, cho hành tây vào xào cho đến khi hành ngả vàng .
Lúc này bạn cho nhân thịt vào xào và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho 10 g hành lá vào hòn đảo đều một lần nữa. Như vậy bạn đã hoàn thành xong phần nhân bánh đúc nóng .
Làm nước mắm
Nước mắm ăn bánh đúc nóng pha loãng, không quá mặn. Do đó tỷ lệ hoàn hảo giữa nước : nước mắm : đường là 5 : 1 : 1. Nếu bạn làm số lượng nhiều có thể tăng thêm dựa theo tỷ lệ chuẩn này.
Cho 10 muỗng canh nước lọc vào tô, thêm 2 muỗng canh nước mắm 40 độ đạm và cho 2 muỗng đường. Sau đó bạn khuấy đều để hỗn hợp tan đều, vắt nước cốt chanh để dịu vị nước mắm, thêm ớt và tỏi là đã có nước mắm để ăn bánh đúc nóng .
Khuấy bột bánh đúc
Bột sau khi ngâm 30 phút thì đổ phần nước ở trên, giữ lại phần bột. Sau đó bạn thêm vào nước mới bằng với số ml nước đã đổ. Ở đây phần nước lọc chắt bỏ được là 400 ml. Nghĩa là bạn đổ vào 400 ml nước mới vào bột. Khuấy đều và nêm ½ muỗng cafe bột ngọt, 10 g dầu ăn. Thêm dầu ăn sẽ giúp bột mịn, trong và ăn béo hơn .
Sử dụng nồi lớn để khuấy bột thuận tiện hơn. Bắt bột lên nhà bếp ở lửa vừa, khuấy đều đến khi bột hơi đặc lại thì hạ lửa nhỏ. Bạn cần khuấy bột liên tục để tránh việc lớp bột dưới đáy bị cháy xém .
Khi bột đặc lại, khuấy nặng tay nhưng vẫn còn đục nghĩa là chưa chín. Bạn liên tục khuấy đều, mạnh tay để bột mịn, không bị lợn cợn. Khi bột khởi đầu trong, nhấc đũa lên bột chảy xuống rất chậm là bột đã đạt .
Nếu bạn muốn bánh giòn hơn hoàn toàn có thể liên tục khuấy trên nhà bếp thêm 5 phút. Thêm một chút ít hành lá vào bột, khuấy đều để hành lá át bớt mùi bột. Bột đạt là khi cho vào chén vẫn tạo thành khuôn, không có hiện tượng kỳ lạ bột chảy .
Hoàn thiện và thưởng thức
Múc bột còn nóng ra chén, thêm nhân, hành phi lên trên bột, chan nước mắm vào là chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bột bánh mịn, mềm tan trong miệng kèm với nhân giòn sừng sực, ngọt của củ sắn vô cùng kích thích vị giác .
Mẹo để giúp bánh ngon hơn là thêm phần đậu xanh trên bánh. Sử dụng đậu xanh đã tách vỏ, ngâm khoảng chừng 1 – 2 h trong nước và luộc chín trên nhà bếp với lượng nước vừa đủ ngập đậu. Nấu đậu cho nở, khuấy đều liên tục để đậu nhuyễn nát là đạt. Bạn cũng hoàn toàn có thể xay nhuyễn đậu xanh .
Xem thêm :
Đậm đà, hấp dẫn với cách làm bánh đúc mặn đơn giản nhất
Thay đổi khẩu vị với cách làm bánh đúc ngọt đơn giản nhất
Trên đây Tuvaobep.com đã hướng dẫn cách làm bánh đúc nóng ngon chuẩn vị như ngoài hàng. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, pha bột chuẩn theo công thức là bạn đã có món ăn ngon, thay đổi khẩu vị cho gia đình. Nào hãy cùng vào bếp bắt tay vào thực hiện ngay đi nào!
Advertisement
Source: https://www.lesabeilles.biz
Category: Du lịch
Leave a Reply