Nguyên liệu làm món bắp bò ngâm mắm
– 1 kg bắp bò, chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn ( bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh )
– 1 bát nước mắm ngon
Bạn đang đọc: Cách làm bắp bò ngâm mắm thơm ngon bất bại
– 1 bát đường trắng
– 50% bát giấm
– 1 bát nước lọc
– 2 cái hoa hồi, 1 nhánh quế nhỏ, 1 củ gừng, vài tép tỏi, vài trái ớt đỏ
– Ngoài ra bạn cần sẵn sàng chuẩn bị một lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm .
Cách làm bắp bò ngâm mắm
Sơ chế nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm
– Bắp bò rửa sạch với muối và gừng .
– Rửa sạch gừng, tỏi, ớt .
Các bước làm bắp bò ngâm mắm
Xem thêm: Siêu mẫu Vũ Thu Phương tổ chức ngày hội văn hóa ẩm thực Bắc Ninh với đặc sản “Chim to dần”
– Bước 1 : Cho bắp bò, hồi, quế, gừng đập dập vào nồi, đổ nước ngập thịt, thêm 50% muỗng cafe muối vào, nấu sôi, vớt bọt rồi để lửa liu riu luộc cho thịt mềm. Bâp bò ngâm mắm sẽ cứng lại nên khi luộc thịt, bạn nên luộc hơi nhừ chút nhé .
– Bước 2 : Thịt đã luộc mềm, bạn vớt ra thau, cho nước và đá lạnh vào ngâm để thịt được trắng và giòn. Ngâm cho đến khi thịt nguội trọn vẹn thì vớt ra để ráo .
– Bước 3 : Pha hỗn hợp 1 mắm : 1 đường : 1 nước : 50% giấm cho vào nồi cùng tỏi cắt lát, 1 nhánh gừng cỡ ngón tay đem đập dập hoặc cắt lát, ớt cắt khúc, cho vào cùng rồi đun trên lửa liu riu. Trong quy trình đun mở nắp để tránh trào. Khi đường tan hết thì bạn tắt nhà bếp, để vài tiếng cho nước mắm nguội trọn vẹn .
– Bước 4 : Xếp thịt vào hũ thuỷ tinh ( đã rửa sạch, lau khô ), sau đó rót hỗn hợp mắm đã nấu vào cho ngập thịt. Phải bảo vệ nước mắm ngập thịt, ko thì phần thịt trồi lên sẽ bị hỏng. Bạn để ở ngoài 3 ngày cho thịt thấm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần .
Lưu ý : Khi ăn lấy bắp bò ra xắt mỏng dính, dọn kèm tương ớt hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống .
Nước mắm ngâm thịt lấy ra thêm nước sôi, một chút chanh là dùng làm nước chấm rất ngon miệng.
Nước mắm dư cứ cất trong tủ lạnh để khi cần đem ra kho thịt cá .
Chúc những bạn thành công xuất sắc với cách làm bắp bò ngâm mắm đơn thuần này nhé !
XEM THÊM: Hướng dẫn cách làm bắp bò ngâm mắm đơn giản
Source: https://www.lesabeilles.biz
Category: Du lịch
Leave a Reply