1. Mì soba là gì?
Mì soba là gì?
Với nguyên vật liệu chính là kiều mạch, những sợi mì soba mỏng dính nhưng giàu dinh dưỡng được ship hàng khắp nơi ở quốc gia Nhật Bản với cả hai phiên bản lạnh ăn cùng nước chấm hoặc được chan với nước dùng nóng nực như món phở hay mì tại Nước Ta .
Để thuận tiện cho người tiêu dùng, món mì soba không chỉ là món ăn sang trọng tại các cà nhà hàng nổi tiếng mà chúng còn được bày bán tại các cửa hàng tiện lợi. Ngoài ra, tại các chợ còn có mì soba khô cùng nước dùng ăn liền để người tiêu dùng có thể mua chúng về và thực hiện tại nhà. Tuỳ vào thời tiết mà mì soba còn có các loại nóng và lạnh rất đa dạng.
Lịch sử ra đời của mì soba
Vào thời Tokugawa – hay còn gọi là Edo ( 1603 – 1868 ), món mì soba đã được ship hàng cùng với rượu sake như một bữa ăn dân dã và thiết yếu cho người dân. Không chỉ một, mỗi thành phố thường có hơn hai cơ sở ship hàng món mì này .Dù tầm trung, mì soba lại được yêu dấu vì rất giàu thiamin, không gây ra căn bệnh beriberi vốn thường gặp ở những người tiếp tục tiêu thụ gạo trắng .
2. Các món mì soba phổ biến
Các món soba lạnh
Thông thường, mì soba lạnh thường được đặt trên khay tre gọi là ” zaru ” với rong biển nori khô rắc phía trên, chấm cùng nước sốt ” soba tsuyu ” – một hỗn hợp đậm đà của dashi, nước tương ngọt ( còn gọi là ” satōjōyu ” ) và mirin – đặt bên cạnh .
Ngoài ra, mì soba lạnh còn có những loại như sau :
Hiyashi soba: Mì soba lạnh được phục vụ với nhiều gia vị khác nhau được rắc lên trên, sau đó người ăn sẽ đổ nước dùng lên trên. Nó có thể bao gồm:
- Tororo: một loại khoai mỡ Nhật Bản
- Oroshi: củ cải bào
- Natto: đậu nành lên men
- Đậu bắp: đậu bắp tươi thái lát
Mori soba: Mì soba ướp lạnh được phục vụ trên rổ phẳng hoặc đĩa.
Soba maki: Mì soba lạnh bọc trong rong biển.
Salad soba: Mì soba lạnh trộn với dầu mè với rau.
Zaru soba: Mì soba lạnh phủ rong biển thái nhỏ.
Các món soba nóng
Cũng giống như những món ăn nóng khác, mì soba được ăn cùng nước dùng tsuyu nóng giãy rất mê hoặc. Tuy nhiên, nước tsuyu nóng thường mỏng mảnh hơn và được thêm gia vị với hành tây thái lát dài và ớt bột. Ngoài ra, mì soba nóng còn rất nhiều phiên bản khác nhau, mùi vị khác nhau cùng những loại gia vị riêng không liên quan gì đến nhau tạo nên điểm độc lạ cho mỗi món .
3. Mì soba thường được ăn vào những dịp nào?
Hằng năm đúng vào ngày Giao thừa, người dân ở khắp nơi trên đất nước Nhật Bản sẽ ăn món mì soba truyền thống như một lời chào năm mới.
Ngoài ra, người dân Tokyo còn Tặng Kèm rượu soba cho hàng xóm mới, tuy nhiên, tục lệ này cũng dần thuyên giảm theo thời hạn .
4. Phân loại mì soba theo vùng miền và thành phần
Theo vùng miền
Cứ mỗi ba tháng, kiều mạch lại được thu hoạch rồi chế biến thành ” shin-soba ” với độ ngọt và hương thơm đậm đà hơn vì độ tươi mới của chúng. Nổi tiếng nhất vẫn là kiều mạch được trồng tại Hokkaido .Ngoài ra, mì soba tại tỉnh Nagano với tên gọi ” Shinshu soba ” cũng vô cùng nổi tiếng. Không phải đơn thuần mà mì soba lại được yêu dấu hơn nhiều nơi khác, Nagano có những đặc thù tự nhiên rất tương thích với việc sản xuất soba khi đất có nhiều tro núi lửa vì vị trí cao nguyên, ngoài những nhiệt độ cũng là một lợi thế của nơi này .Tên của mì soba còn rất mê hoặc và phong phú khi được đặt theo khu vực :
- Etanbetsu soba: được đặt tên theo vùng trung tâm của Hokkaido.
- Izumo soba: được đặt theo tên của thành phố Izumo ở Shimane.
- Izushi soba: được đặt theo tên của thành phố Izushi ở Hyogo.
- Shinshu soba: được đặt theo tên cũ của tỉnh Nagano. Còn được gọi là Shinano soba.
Theo thành phần
- Cha soba: soba vị trà xanh.
- Hegi soba: soba vị rong biển.
- Inaka soba: “soba đồng quê” được làm bằng kiều mạch nguyên cám.
- Jinenjo soba: soba vị khoai lang.
- Ni-hachi soba: soba chứa 20% lúa mì và 80% kiều mạch.
- Sarashina soba: soba mỏng, sáng màu, được làm bằng kiều mạch tinh chế.
- Towari soba hoặc Juwari soba: 100% soba kiều mạch.
- Yomogi soba: soba vị ngải cứu.
5. Cách ăn mì soba
Cách ăn mì soba nóng
Tương tự như những món bún, phở tại Nước Ta, bạn hoàn toàn có thể ăn mì soba nóng bằng cách trụng sợi mì, cho thêm thịt xào lên phía trên cùng chả cá cắt lát, hành boaro cắt nhuyễn, gừng ngâm giấm và chan phần nước dùng đậm đà, nóng nực xâm xấp mặt mì là hoàn thành xong .
Cách ăn mì soba lạnh
Chẳng phải đơn thuần như mì soba nóng, cách ăn mì soba lạnh sẽ cầu kỳ hơn một chút ít, tuy nhiên cách ăn này sẽ giúp bạn cảm nhận được vị ngon của mì chân thực nhất cũng như vị đậm đà của phần sốt tsuyu .Đầu tiên, bạn phải nếm thử sợi mì .Đũa thứ hai, bạn hoàn toàn có thể nhúng sợi mì thật nhanh vào nước sốt và xì xụp món mì ngon lành này. Dù âm thanh có vẻ như kì quặc, nhưng so với người Nhật Bản, đây là cách để bạn biểu lộ rằng món mì này vô cùng ngon .Sau đó, bạn hoàn toàn có thể pha thêm hành, ngò cùng một chút ít mù tạt để giúp phần sốt thơm và vừa miệng hơn. Cuối cùng, bạn đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món mì soba một cách toàn vẹn rồi .
Ăn mì soba sai cách
Để món mì soba được ngon, bạn nên tránh ăn theo những cách sau đây nhé :
- Đổ trực tiếp hành lá và mù tạt lên mì.
- Đổ toàn bộ phần sốt tsuyu lên mì.
- Gắp quá nhiều mì cho một lần ăn.
- Ngâm mì hoàn toàn và để lâu trong nước sốt.
- Nhúng mì vào bát nước dùng soba (soba yu) ngay trong lần đầu tiên.
Chỉ với vài thông tin đơn thuần, bạn đã hiểu hơn về mì soba, những món mì soba nổi tiếng cũng như cách ăn đúng chuẩn. Chúng bạn sẽ có thêm nhiều bữa ăn ngon bên mái ấm gia đình cùng mì soba nhé !* tin tức được tìm hiểu thêm và tổng hợp từ những trang WikipediaBiên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân • Đăng 18/03/2021
Source: https://www.lesabeilles.biz
Category: Du lịch
Leave a Reply