Món nhậu “khoái khẩu” từ ốc sên hấp dẫn thực khách Việt

Dân trí

Ốc sên làm sạch, trải qua quá trình chế biến kỳ công, trở thành món ăn “khoái khẩu” có hương vị lạ miệng, dai giòn sần sật hấp dẫn được “cánh mày râu” yêu thích.

Trước đây, vì nhiều nguyên do mà ốc sên không được người Việt ưu thích. Chúng thường ăn những cành non, lá non của cây cối, sống ở thiên nhiên và môi trường đất ẩm như ngoài vườn, ngoài đồng ruộng, Open nhiều vào mùa mưa .

Ngày nay, ốc sên được chứng minh là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được sử dụng cho mục đích làm đẹp và nấu ăn. Với nhiều tín đồ ẩm thực Việt, ốc sên là nguyên liệu chế biến được nhiều món ăn ngon như ốc sên xào sả ớt, ốc sên nướng, chiên,…

Ốc sên là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, hiện được nhiều người ưu thích ( Ảnh : Thanh Tran ) .
Ốc sên là loài động vật hoang dã thân mềm, ăn tạp nên thường có ký sinh trùng và ấu trùng giun sống sót trong khung hình. Bởi vậy, chúng cần được giải quyết và xử lý sạch và trải qua quy trình chế biến kỳ công, tỉ mỉ mới hoàn toàn có thể làm thành thức ăn .
Trước khi nấu ốc sên vài ngày, người ta thường nuôi chúng trong chậu hoặc thùng, cho ăn lá cây xanh hoặc thảo mộc. Cách làm này giúp ốc sên đào thải những chất bẩn trong ruột mà chúng đã ăn trước đó, bảo vệ bảo đảm an toàn khi được chế biến thành món ăn .

Ốc sên được cho ăn lá cây sạch hoặc thảo mộc để vô hiệu chất bẩn trong ruột trước khi đem chế biến ( Ảnh : Hiếu Phan ) .
Ốc sên được đem luộc sơ qua nước sôi, sau đó lấy thịt bỏ ruột, chỉ giữ lại phần đầu. Cho thêm ít muối và nước chua ( giấm, bỗng hoặc nước muối dưa, nước măng chua ) vào bóp với thịt ốc sên để làm sạch nhớt, vô hiệu những vết đen và khử mùi hiệu suất cao. Rửa ốc sên qua vài lần nước cho thật sạch .
Sau khi sơ chế thật sạch, vô hiệu trọn vẹn chất bẩn và mùi hôi, ốc sên được đem nấu thành những món như ốc xào măng, ốc xào sả ớt, ốc sên nướng, … Quá trình chế biến ốc sên cũng tựa như như những loài ốc khác. Tùy từng món và khẩu vị, sở trường thích nghi của mỗi người, ốc được xào với măng chua, chiên giòn cùng lá lốt hay ướp gia vị rồi nướng .

Ốc sên xào sả ớt là món nhậu khoái khẩu được nhiều người yêu thích (Ảnh: Hiếu Phan).

Việc tích hợp với những loại nước chua hoặc gia vị đặc trưng giúp món ăn thêm đậm đà mùi vị, tăng độ dai giòn sần sật của thịt ốc sên. Tuy có vẻ bên ngoài xấu xí nhưng khi được chế biến thành món ăn, ốc sên lại thuận tiện mê hoặc thực khách .
Cũng bởi độ dai giòn lạ miệng mà ốc sên trở thành món khoái khẩu của ” cánh mày râu “, nhất là với dân nhậu. Không chỉ là món ngon dân dã, ốc sên còn chứa nguồn dinh dưỡng tuyệt vời .

Vị dai giòn sần sật của ốc sên hòa quyện cùng những loại gia vị giúp món ăn thêm tinh xảo, mê hoặc thực khách ( Ảnh : Hiếu Phan ) .
Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, loài động vật hoang dã này chứa 15 % protein nhưng lượng chất béo chỉ vỏn vẹn 2,4 %. Chúng có năng lực chữa nhiều bệnh như đau lưng, đau xương khớp, …

Các món ăn từ ốc sên rất giàu dinh dưỡng, có năng lực chữa đau lưng, xương khớp, … ( Ảnh : Phạm Nhung ) .
Ở Pháp, ốc sên là đặc sản nổi tiếng có giá trị kinh tế tài chính cao. Nếu có dịp ghé thăm những nhà hàng quán ăn ở Pháp, hành khách hoàn toàn có thể tìm thấy và chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn biến tấu độc lạ từ ốc sên như ốc sên nướng bơ tỏi, spaghetti ốc sên, pizza ốc sên hay ốc sên xào, nấu súp …

Nổi tiếng nhất là món khai vị Escargot được chế biến từ nguyên liệu chính là ốc sên. Đây cũng là món ăn có giá đắt đỏ bậc nhất thế giới, góp phần đưa nền ẩm thực Pháp vươn tới tầm cao mới.

Thảo Trinh

Source: https://www.lesabeilles.biz
Category: Du lịch