Món pịa Tây Bắc là món gì? Đặc sản Tây Bắc còn những món gì hấp dẫn

Chỉ nghe tên nậm pịa thôi, nhiều người hẳn rất tò mò về món đặc sản Tây Bắc này. Món ăn vùng núi phía Bắc nước ta phải nói là cực kỳ độc đáo. Bạn đã bao giờ được ăn nậm pịa và các món đặc sản đặc biệt sau chưa?

1. Món pịa Tây Bắc là món gì?

Nậm Pịa là món ăn của đồng bào người Thái ở Sơn La, cũng là một trong những món ngon Tây Bắc nổi tiếng. Phải nói trước là không phải ai cũng ăn được và dám ăn món này. Nậm pịa là tên theo tiếng dân tộc bản địa nên nghe lạ, khiến người xuôi khó tưởng tượng ra được. Món ăn này được làm từ chất dịch ruột ngon những loài động vật hoang dã như trâu, bò, dê, … Chất dịch được đem ninh nhừ với nội tạng, sụn, thịt, tiết, … của động vật hoang dã trong hàng tiếng đồng hồ đeo tay. Gia vị của món ăn gồm những loại rau thơm, mùi tàu, mắc khén, tỏi, ớt và quan trọng nhất là mật cùng lá đắng. Tổng thể món ăn đủ những vị cay, mặn, ngọt và hơi đắng .Món Pịa Tây Bắc được làm rất kỳ công, chỉ có đồng bào dân tộc bản địa mới làm ra được nồi pịa đúng vị. Thế nên món này cũng chỉ được làm vào những dịp quan trọng như tiệc tùng hay cần tiếp khách quý. Nậm pịa hoàn toàn có thể ăn như món chính hoặc món phụ kèm đồ nướng đều được. Đây cũng là một liều thuốc giải rượu đặc biệt hiệu quả. Nếu có dịp được lên Sơn La, bạn hãy thử nếm đặc sản nổi tiếng có 1 không 2 này nhé ! Ban đầu vị món ăn rất nồng, khó nuốt nhưng ăn quen thì hoàn toàn có thể bị “ nghiện ” đấy .

2. Đặc sản Tây Bắc có món gì ngon

2.1. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp thì đã rất quen thuộc. Thịt được tẩm ướp hàng chục loại gia vị đậm đà rồi nướng dưới than củi, sau đó hong khô trên gác bếp hàng tháng trời. Thịt gác bếp ăn khá giống thịt bò khô bình thường nhưng mềm hơn, dai hơn hẳn. 

2.2. Thắng cố ngựa Bắc Hà

Thắng cố cũng “ ghê rợn ” chẳng kém canh pịa Tây Bắc vì cũng được làm từ nội tạng, nhưng là nội tạng ngựa cùng những loại gia vị đặc trưng vùng núi như hồi, thảo quả, … Món này ở Hà Giang, Sapa, Yên Bái, … đều có và mỗi nơi lại biến tấu khác nhau một chút ít .

2.3. Rượu táo mèo – Rượu ngon Tây Bắc

Cùng với rượu cần, rượu táo mèo là loại rượu nổi tiếng nhất vùng Tây Bắc. Rượu được ngâm từ táo mèo rừng đúng thương hiệu trong thời hạn dài, rất thơm, chua cay dễ uống. Rượu táo mèo ngon nhất là phải uống ở Tỉnh Lào Cai và Yên Bái .

2.4. Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp nghe thì lạ nhưng đó là tên tiếng dân tộc bản địa của cá suối gập nướng. Loại cá này chỉ tìm được ở vùng Tây Bắc và là món truyền thống cuội nguồn của người Thái. Cá sẽ được ướp gừng, sả, mầm măng, mắc khén rồi nướng trên củi lửa. Thịt cá khô và thơm ngọt rất dễ ăn .

2.5. Lợn cắp nách

Đặc sản Tây Bắc lợn cắp nách cũng đã được nhiều người biết đến, được nhập về miền xuôi nhiều. Thực chất, món này cũng là thịt lợn, được chế biến phong phú từ hấp, nướng đến làm gỏi như thông thường. Điều quan trọng là lợn là lợn bản, được nuôi thả trong núi rừng nên ăn rất chắc thịt, ít mỡ và ngọt tự nhiên .

2.6. Cá bống vùi tro

Cá bống vùi tro là món ăn của riêng bà con trong bản Vàng Pheo, Phong Thổ, tỉnh Lai Châu. Sau khi được tẩm ướp đủ loại gia vị, cá được gói vào lá rong, vùi vào tro nóng rất lâu mới chín. Vì cách nấu được biệt nên thịt cá mềm vô cùng, không chảy mỡ béo .

2.7. Rêu đá nướng

Người miền cao có đủ những loại món ăn đặc biệt quan trọng, đến rêu cũng hoàn toàn có thể chế biến lên ăn và còn ăn rất ngon. Nhưng chỉ có rêu đá trên vùng núi cao Hà Giang, Lai Châu, Điện Biên mới ăn được chứ không hề chế biến từ rêu thường. Người dân tộc bản địa lấy rêu này nấu canh, rán lên hoặc làm gỏi. Không chỉ ăn thanh mát, sần sật mà món này còn giúp giải độc khung hình .

2.8. Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu là món mà hành khách không được bỏ lỡ khi đến Hà Giang. Cháo được nấu với củ ấu tẩu chỉ có ở vùng này cùng thịt chân giò. Khi ăn lúc đầu thấy vị hơi đắng. Nhưng ăn vài miếng thì lại cảm nhận được vị ngọt thanh rất hòa giải giữa những nguyên vật liệu .

2.9. Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam thì nhiều nơi cũng có, nhưng cơm lam Bắc Mê được coi là ngọt, dẻo nhất. Vì được gói cẩn trọng trong cả lá chuối lẫn lá rong, cơm nướng lên thơm lừng mùi ống nứa đặc biệt quan trọng, ăn không cũng thấy ngon .

2.10. Cá nướng sông Đà

Cá nướng sông Đà hoàn toàn có thể làm từ nhiều loài cá khác nhau như cá lăng, cá trắm, … Cá sinh trưởng ở vùng nước trong nên ăn rất ngon, ngọt và sạch. Người địa phương thường nướng cá trong lá chuối để giữ được mùi vị lẫn dinh dưỡng bên trong .

2.11. Xôi nếp nương Mai Châu

Xôi nếp nương Mai Châu hấp dẫn ngay từ vẻ ngoài với đủ các màu sắc rực rỡ xanh đỏ tím vàng. Mỗi một màu xôi được lấy từ trái cây hoặc rau củ rừng tự nhiên chứ không phải phẩm màu. Món này không chỉ ăn ngon mà còn hợp để cúng giỗ, dùng trong lễ hội. 

2.12. Phở chua

Phở chua của người Tây Bắc ăn không hề giống phở thông thường của người xuôi. Món này thực ra được gia nhập từ biên giới Trung Quốc và được biến tấu theo năm tháng. Phở ăn có vị chua nhẹ, ăn cùng với thịt xá xíu, lạc rang, những loại măng chua núi rừng .

2.13. Khâu nhục

Đặc sản Tây Bắc khâu nhục hay nằm khâu là của người Nùng. Món ăn này được coi là món sang chảnh chỉ làm trong dịp đặc biệt quan trọng. Thịt lợn rừng ba chỉ được ướp với rượu, mật ong, ngũ vị hương, địa liền, … rồi hấp cách thủy kỳ công. Món ăn vừa đậm đà vừa đầy vị núi rừng, nhắm rượu cực hợp .

2.14. Bánh dày của người Mông

Bánh dày của người Mông Điện Biên ăn khác hẳn bánh dày thông thường tất cả chúng ta đã quen thuộc. Bánh được gói trong lá rong rừng, ăn kèm với chả giò. Nhiều người còn nướng bánh dày lên ăn thơm hơn và lạ hơn nữa .

2.15. Bắp cải cuốn nhót

Bắp cải cuốn nhót cũng đến từ Điện Biên. Rau bắp cải được cuối nhót, rau mùi, lá tỏi rồi hấp lên. Điểm rực rỡ là món rau này phải chấm với nước chấm chẳm chéo độc lạ. Bắp cải cuốn nhót ăn chua cay và rất nồng .

2.16. Nhộng ong rừng

Nhộng ong rừng rất lớn nên ăn có vị béo và ngậy hơn hẳn nhộng thường. Muốn ăn nhộng ong rừng không dễ vì bạn phải đến Yên Bái vào đúng tháng 4 đến tháng 8 hằng năm mới có .

2.17. Cốm Tú Lệ

Cốm Tú lệ là đặc sản nổi tiếng của làng Tú Lệ, Yên Bái. Lúa được trồng ở vùng này nhiều sữa nên làm cốm hợp hơn cả. Nếu có dịp ghé Yên Bái nhớ mua vài bọc cốm về làm quà tặng xem cốm vùng cao ăn khác cốm miền xuôi thế nào nhé .

2.18. Bánh chưng đen Mường Lò

Cũng là bánh chưng với nhân đỗ xanh thịt mỡ, nhưng bánh chưng Mường Lò có máy đen nhánh đặc biệt quan trọng nhờ gạo được ngâm với vừng đen và thân cây núc nác. Người Mường Lò cũng dùng loại gạo nếp Tú Lệ tuyển chọn để làm món ăn ngày Tết này .

2.18. Bê chao Mộc Châu

Món bê chao này thì phải ăn ở Mộc Châu – Sơn La mới đúng điệu. Bê sữa được nuôi thả trên đồng cỏ bát ngát Mộc Châu nên rất chắc thịt và giàu dinh dưỡng. Thịt bê được chao trên nồi dầu sôi già, tạo nên màu vàng ươm vô cùng mê hoặc .

Danh sách đặc sản Tây Bắc có siêu nhiều món đặc sắc, mới lạ, kích thích trí tò mò của mọi người. Bạn đã được thử bao nhiêu món trong số kể trên rồi?

Xem thêm bài viết tương quan :15 món ngon ngày Tết miền Bắc đậm đà mùi vị truyền thốngThịt ba chỉ bò Mỹ làm món gì ngon ? Hướng dẫn vài món ngon từ thịt ba chỉ bò Mỹ

Source: https://www.lesabeilles.biz
Category: Du lịch